Készítési eljárás szerint

• aszúbor: részben aszúszőlőből készült bor
• barrique (vagy barrikolt bor): kiégetett tölgyfahordóban
• érlelt bor. cuvée (vagy vegyes bor): többfajta szőlőből készült bor.
• egyszerű fajbor: egyféle szőlőből, hagyományos eljárással készült bor.
• jégbor: fagyott szőlőből készült bor
• pezsgő: a bor második érése magában a palackban megy végbe

Szín szerint

A boroknál általában három színt különböztetünk meg, ezek a következők:

• Fehér: fehér szőlőből készül, a halványtól a sűrűnek tetsző aranyló-méz árnyalatig.
• Rosé („rozé”): a rózsaszín vagy rózsás különböző árnyalatai,vörös szőlőből készül, úgy, hogy a mustot nem hagyják olyan sokáig állni, a ledarált szőlőn, mint a vörösbor esetében.
• Vörös: a vöröstől a mélybordóig terjedő árnyalatok. Kékszőlőből készül, a must sokáig a ledarált, kipréselt szőlőszemeken marad.

Cukortartartalom szerint

A borokat a cukortartalom függvényében az alábbi kategóriákba sorolják a bortörvény szerint.

• Száraz: <4 g/l - A bor cukortartalma kevesebb mint 4 g/l vagy legfeljebb 2 g/l-rel haladja meg a borkősav g/l-ben kifejezett, titrálható savtartalmat, de legfeljebb 9 g/l lehet.
• Félszáraz: 4-12 g/l - A bor cukortatalma 4-12 g/l között van vagy legfeljebb 4 g/l-rel haladja meg a borkősav g/l-ben kifejezett titrálható savtartalom kétszeresét, de legfeljebb 18 g/l.
• Félédes: 12-45 g/l
• Édes: >45 g/l